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CARTA
· OSTRAS & CAVIAR ·
- Ostra Guillardeau nº3 (1 ud.) g l 6,5
- Degustación de Ostras Guillardeau nº3 (3 ud.) en salsa: 23
Beurre blanc, leche de tigre y aguachile g
- Amur Beluga 10gr. 35
- Amur Oscietra 10gr /30gr. 38 / 99
- Amur Oscietra Ahumado 10gr 40
- Iraní Oscietra 10gr. 60
- Beluga Albino 30gr. 135
· PARA EMPEZAR TE RECOMENDAMOS ·
- Queso de cabra francés de leche cruda “Pélardon”(80gr.) con tostaditas v 13
- Mini tosta de maíz con tartar de gambas rojas y crema de aguacate (1 ud.) g l 8
- Tostas de anchoa con mantequilla, naranja y polvo de aceituna negra (2 ud.) 9
- Boquerones con salsa olivada, arándanos y pan carasau l 7
- Canapé de ventresca de atún rojo certificado “Balfegó” con caviar, 12
jengibre y cebolleta japonesa (1 ud.) l - Crudo de mar, degustación de 65
Viera, Atún “Balfegó”, Salmón, Lubina, Gamba Roja y 2 ud. de Ostras Guillardeau nº3 g l
· NUESTRAS TAPAS ·
- Pan de cristal con tomate v vv l 5
- Jamón Ibérico 100% bellota g l 32
- Patatas bravas con nuestras salsas v g l 11
- Tortilla de patatas “À la minute” v g l 12
- Cecina curada de vaca vieja l 22
- Ensaladilla rusa con picos de pan l 13
- Croqueta de jamón ibérico (2 ud.) 7
- Croqueta de gamba roja (2 ud.) 7
- Pulpo a la plancha, puré de patatas y pimentón g 22
- Calamar a la andaluza en su tinta con mayonesa wasabi l 18
- Carpaccio de atún rojo certificado “Balfegó” estilo mediterráneo g l 23
- Carpaccio de lubina con leche de tigre g l 20
- Burrata, mixto de tomates, albahaca y pan carasau v 16
- Ensalada de queso de cabra Nevat con oliva de Kalamata y cacahuetes v g 16
- Hummus de remolacha vv l 14
- Tartar de salmón con vinagreta wasabi, perlas de soja y chips de nori g l 17
- Steak tartar de Wagyu con tosta de pan carasau l 23
- Sauté de almejas con tomatito cherry g l 22
- Curry de verduras estilo “Masala” con cracker de sesámo negro vv l 18
- Tataki de berenjena con salsa de tomate confitado v 18
- Canelón de carrillera de ternera con bechamel, parmesano y setas 19
- Vieiras con caviar Amur Beluga y salsa beurre blanc g 36
· SANDWICHES GOURMET ·
- Hamburguesa de vaca vieja con cheddar, bacon y nuestras fritas 23
- Bikini de cordero con salsa de yogur especiada, mozzarella y rúcula 22
- Katsusandu de atún rojo con mayonesa de miso 25
- Bikini trufado de queso de Tetilla gallego con setas maytake v 21
· PLATOS PRINCIPALES ·
- Solomillo de vaca con patatas y demiglace (180gr.) g l 37
- Suprema de lubina a la plancha con verduritas g l 36
- Bacalao gratinado con muselina de ajo y tomate cherry 31
- Entrecote de vaca madurada con chimichurri (220gr.) g l 32
- Secreto de cerdo ibérico cocinado a baja temperatura 31
servido con verduras baby y salsa tonkatsu - Wagyu Japones A5 certificado – Lomo Alto (100gr.) g l 55
servido con setas maitake
· PAELLAS ·
- Paella de marisco con almejas y mejillones g l (mínimo 2 personas) 28/pax
- Paella negro con chipirones y allioli g l (mínimo 2 personas) 28/pax
- Paella de gambas rojas g l (mínimo 2 personas) 34/pax
- Paella de bogavante g l (mínino 2 personas) 39/pax
- Paella a banda de setas con pato g l (mínimo 2 personas) 35/pax
Nuestras paellas están elaboradas con productos frescos. Tiempo de elaboración 30 minutos.
ACOMPAÑAMIENTO
Ensalada de temporada | Patatas al horno | Verduritas – 11
Suplemento terraza 10% Informe al camarero si padece alguna alergia alimentaria Iva incluido
